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抗氧剂的效果能不能被维生素替代

信息来源:本站 | 发布日期: 2023-03-22 15:32:04 | 浏览量:31249

摘要:

维生素一直被认为是抗氧化和抗衰老的,所以大多数用作抗氧化剂的维生素都是维生素C和维生素E。其中,维生素C又称抗坏血酸,是一种水溶性抗氧化剂,也是血浆中有用的抗氧化剂,容易被氧化,加速空气、热、光、碱性物质、氧化酶和极少量铜和铁的氧化损伤。但抗氧化剂和维生…

维生素一直被认为是抗氧化和抗衰老的,所以大多数用作抗氧化剂的维生素都是维生素C和维生素E。其中,维生素C又称抗坏血酸,是一种水溶性抗氧化剂,也是血浆中有用的抗氧化剂,容易被氧化,加速空气、热、光、碱性物质、氧化酶和极少量铜和铁的氧化损伤。但抗氧化剂和维生素仍然不同,其效果也应该不同,抗氧化剂的效果可以被维生素所取代,这是一个问题。
作为一种强抗氧化剂,其特性是还原性,约定的还原效果可以消除有害氧自由基的毒性。其抗氧化作用体现在O2-、HOO-而OH-敏感应声,产生半脱氢抗坏血酸[1],清除单线氧,还原硫自由基,其抗氧化作用寄予可逆脱氢应声。
因为它是一种氢气供应,它还可以恢复氧化维生素E和硫基克,这是它的直接抗氧化作用。戴德扎和其他人报告说,维生素C的抗氧化作用优于体外,他们同意其他直接路径来发扬抗氧化作用,而不仅仅是直接清洁氧自由基。维生素C不仅具有抗氧化作用,而且在一定条件下也具有促进氧化作用。
抗坏血酸的烯醇羟基是酸性的。在过渡离子(特别是铁和铜)中,维生素C作为抗氧化剂会产生OH-,但抗坏血酸在清洁OH-时会产生半脱氢抗坏血酸负离子自由基(A-),半脱氢抗坏血酸负离子自由基(A-)当不能及时清洗时,会诱发一系列自由基链锁应声,导致体内不饱和脂肪酸脂质过氧化,对身体造成损伤。
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